Ostras a lo pejín
Ingredientes:Ostras Sal Pimienta Harina Huevos Pan rallado TabascoElaboración: Limpia las ostras en agua (si es posible salada). Sécalas con servilletas de papel. Rocía con sal y pimienta.Pon la harina, los huevos batidos, y el pan rallado en platos separados.Enharina las ostras, pásalas por el huevo y luego por el pan rallado.Fríe las ostras en aceite a unos 180º hasta que
Brochetas de ostras
Ingredientes:Ostras Limón Huevo Pan rallado PerejilElaboración: Desprender las ostras de sus conchas y escaldarlas durante dos minutos en su propio jugo, al que se habrá añadido el zumo de un limón. Escurrirlas con un paño.Rebozarlas con huevo, pan rallado y ensartar media docena en cada brocheta. Sumergir las brochetas en aceite caliente durante dos minutos. Servir con perejil listo y
Ostras en escabeche
Ingredientes:Ostras Vino blanco Vinagre de calidad Agua Laurel Sal y pimienta Dientes de ajoElaboración: Desprender las ostras de las conchas, freírlas directamente en sartén y dejarlas enfriar. Asentarlas después en el recipiente que han de ocupar.El escabeche se prepara con 1/2 litro de vino blanco, 1/2 litro de vinagre de calidad, 1/4 litro de agua, laurel, sal y pimienta en
Ostras Picantes
Ingredientes:Ostras Limón Chalota Tabasco AzúcarElaboración: Sobre la ostra cruda y fresca, una cucharadita de una salsa hecha con jugo de limón, chalota picada, un golpe de Tabasco verde o rojo y una pizca de azúcar. Todo bien mezclado y diluido
Ostras Gratinadas
Ingredientes:Ostras Albahaca fresca Espinacas frescas Dientes de ajo Aceite de oliva Pimienta negra y salElaboración: Picamos finamente los ajos y las hojas de albahaca y espinacas. Lo mezclamos con el aceite, sal y pimienta al gusto.Abrimos las ostras y reservamos un poco de su jugo, que añadiremos al preparado anterior.Las lavamos bien y las dejamos en sus respectivas conchas. Añadimos
Ostras Rockefeller
Ingredientes:Ostras Cebolleta Perejil Apio Mantequilla Anís Cayena Sal y pimientaElaboración: Para preparar las ostras Rockefeller, empezamos abriendo las ostras, dejándolas en sus respectivas valvas. Reservamos.Aparte, se cuecen las espinacas en agua con un poco de sal, las escurrimos y las cortamos muy finas. Picamos muy finamente la parte verde de la cebolleta, junto con el perejil y el apio. Reservamos.En