Ingredientes: Ostras Sal Pimienta Harina Huevos Pan rallado Tabasco Elaboración: Limpia las ostras en agua (si es posible salada). Sécalas con servilletas de papel. Rocía con sal y pimienta. Pon la harina, los huevos batidos, y el pan rallado en platos separados. Enharina las ostras, pásalas por el huevo y luego por el pan rallado. Fríe las ostras en aceite a unos 180º hasta que

Ingredientes: Ostras Limón Huevo Pan rallado Perejil Elaboración: Desprender las ostras de sus conchas y escaldarlas durante dos minutos en su propio jugo, al que se habrá añadido el zumo de un limón. Escurrirlas con un paño. Rebozarlas con huevo, pan rallado y ensartar media docena en cada brocheta. Sumergir las brochetas en aceite caliente durante dos minutos. Servir con perejil listo y

Ingredientes: Ostras Vino blanco Vinagre de calidad Agua Laurel Sal y pimienta Dientes de ajo Elaboración: Desprender las ostras de las conchas, freírlas directamente en sartén y dejarlas enfriar. Asentarlas después en el recipiente que han de ocupar. El escabeche se prepara con 1/2 litro de vino blanco, 1/2 litro de vinagre de calidad, 1/4 litro de agua, laurel, sal y pimienta en

Ingredientes: Ostras Limón Chalota Tabasco Azúcar Elaboración: Sobre la ostra cruda y fresca, una cucharadita de una salsa hecha con jugo de limón, chalota picada, un golpe de Tabasco verde o rojo y una pizca de azúcar. Todo bien mezclado y diluido

Ingredientes: Ostras Albahaca fresca Espinacas frescas Dientes de ajo Aceite de oliva Pimienta negra y sal Elaboración: Picamos finamente los ajos y las hojas de albahaca y espinacas. Lo mezclamos con el aceite, sal y pimienta al gusto. Abrimos las ostras y reservamos un poco de su jugo, que añadiremos al preparado anterior. Las lavamos bien y las dejamos en sus respectivas conchas. Añadimos

Ingredientes: Ostras Cebolleta Perejil Apio Mantequilla Anís Cayena Sal y pimienta Elaboración: Para preparar las ostras Rockefeller, empezamos abriendo las ostras, dejándolas en sus respectivas valvas. Reservamos. Aparte, se cuecen las espinacas en agua con un poco de sal, las escurrimos y las cortamos muy finas. Picamos muy finamente la parte verde de la cebolleta, junto con el perejil y el apio. Reservamos. En